Depois da odisseia do “Março com Sabores do Mar”, no mês de abril, pela sua abundância na nossa costa, o Robalo volta a ser o protagonista de mais uma merecida campanha.
Respeitando a sazonalidade deste pescado, tão rico em sabor e nutrientes, pretendemos que à mesa da Restauração aderente a sua degustação seja sempre um novo mar a descobrir. A diversidade da sua confeção é sempre um excelente convite para regressar a Esposende e (com)provar que, no seio de mais de trinta unidades de restauração aderentes, o Robalo está mesmo aqui, de alma e coração!
Escalado na brasa, assado no forno, em escabeche, em massada, em arroz, em risottto , ou em cataplana, muitas mais outras formas de confeção são dadas a provar aos nossos visitantes. Cada uma delas guarda segredos, resgatando o saber-fazer de outrora, onde as sabedoras-matriarcas criaram os pilares para uma cozinha atlântica deveras apetecível, única e absolutamente inspiradora. Assim, se preserva uma legado gastronómico que traduz a alma de um povo ligado ao mar e à terra, numa conspiração e simbiose perfeitas. Entre a tradição e a inovação, sentimos a ancestralidade de cada proposta, cuja atlanticidade nos preenche o estomâgo e a alma.
Porque “O Robalo Está Aqui”, aguardamos a sua visita!
Sua majestade, o Rei Robalo, volta a enobrecer mais uma campanha que faz jus à nossa marca “Esposende Sabe-me pela Vida”. Desde as confeções mais simples até às mais inovadoras, encontramos sempre uma ligação às reminiscências do passado. Rumamos pela defesa da nossa alimentação atlântica, coroada pela sua frescura, respeito pela sazonalidade, permitindo-nos uma saudável nutrição e um aconchego físico e emocional que nos despertam a saudade…
Continuamos a navegar nas profundezas do Atlântico, enaltecendo uma espécie que existe em abundância e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular. A nossa Restauração também dignifica coerentemente esse legado através de propostas diversificadas que respeitam a identidade do Robalo de Esposende, aliando-o magistralmente com os sabores da nossa terra.
Robalo
Fonte de proteína e vitamina D.
Fornece uma quantidade significativa de tiamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.
Mais informações
Nome científico: Dicentrarchus labrax
Valor energético por 100G: 145 Kcal
Tamanho mínimo de captura: 36 cm
Reprodução: Janeiro a abril
O Receituário do Robalo está aqui
Um conjunto de receitas deliciosas, desde a confeção tradicional à mais inovadora.
A Ficha Nutricional do Robalo está aqui
A Doutoura Elsa Madureira partilha consigo todos os segredos sobre este peixe de mar.
