Esposende, O Robalo está aqui, (com)provando que “Esposende sabe-me pela vida!”
Depois do Março com Sabores do Mar, continuamos a nossa expedição “por mares nunca dantes navegados”, reinterpretando a confeção do Robalo, com uma atlanticidade única e uma sabedoria inigualável.
Na tradição, encontramos a mestria do saber fazer, temperando, com retoques de inovação, o nosso Robalo. À mesa, sentimos a frescura do mar e o travo atlântico da terra… Saciamos o corpo, alimentamos a alma. Com sabores da saudade, despertados pelo sal da memória e do palato, seguimos caminho, remando ao sabor da maré, sempre com o mar à vista… Porque “O Robalo está aqui!”, esperamos a melhor companhia: a sua!!!
Bem-vindos a bordo e…bom apetite!
Porque o Robalo é rei à mesa, apresentamos várias formas de degustação, coroando um legado majestoso e irrepreensível. Façamos, então, uma vénia a sabores de outrora, resgatados com sentimento de pertença, conferindo soberania e legitimidade à nossa gastronomia atlântica! Bem- vindos a bordo nesta odisseia repleta de maravilhas! Porque, afinal, O Robalo está Aqui…
Continuamos a navegar nas profundezas do Atlântico, enaltecendo uma espécie que existe em abundância e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular. A nossa Restauração também dignifica coerentemente esse legado através de propostas diversificadas que respeitam a identidade do Robalo de Esposende, aliando-o magistralmente com os sabores da nossa terra.
Robalo
Fonte de proteína e vitamina D.
Fornece uma quantidade significativa de tiamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.
Mais informações
Nome científico: Dicentrarchus labrax
Valor energético por 100G: 145 Kcal
Tamanho mínimo de captura: 36 cm
Reprodução: Janeiro a abril
O Receituário do Robalo está aqui
Um conjunto de receitas deliciosas, desde a confeção tradicional à mais inovadora.
A Ficha Nutricional do Robalo está aqui
A Doutoura Elsa Madureira partilha consigo todos os segredos sobre este peixe de mar.
