Dando continuidade aos sabores de prata celebrados nos 25 anos do Março com Sabores do Mar, o mês de Abril volta a ser coroado pelo Rei Robalo!
De um sabor e frescura inigualáveis, o Robalo continua a fazer as delícias de quem visita a nossa restauração, testemunhando a sua nobreza à mesa! Confecionado de diversas formas, desde escalado e grelhado na brasa, assado no forno, com arroz, entre outras formas de confeção igualmente deleitosas, a atlanticidade da nossa gastronomia está garantida no saber fazer de mais de 30 restaurantes aderentes.
Com Cor de Prata, o Robalo de Esposende dá-lhe as boas vindas nesta expedição absolutamente irresistível!!!
Mais do que matéria-prima e ingrediente principal, o Robalo de Esposende traduz-se num legado gastronómico verdadeiramente único e singular! As diversas formas de confeção sugeridas pela nossa restauração puxam sabores do nosso mar e da nossa terra, levando-nos a apurar a memória e refinar o paladar. Confira aqui!
Continuamos a navegar nas profundezas do Atlântico, enaltecendo uma espécie que existe em abundância e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular. A nossa Restauração também dignifica coerentemente esse legado através de propostas diversificadas que respeitam a identidade do Robalo de Esposende, aliando-o magistralmente com os sabores da nossa terra.
Robalo
Fonte de proteína e vitamina D.
Fornece uma quantidade significativa de tiamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.
Mais informações
Nome científico: Dicentrarchus labrax
Valor energético por 100G: 145 Kcal
Tamanho mínimo de captura: 36 cm
Reprodução: Janeiro a abril
O Receituário do Robalo está aqui
Um conjunto de receitas deliciosas, desde a confeção tradicional à mais inovadora.
A Ficha Nutricional do Robalo está aqui
A Doutoura Elsa Madureira partilha consigo todos os segredos sobre este peixe de mar.
