Nesta terceira edição da campanha “O Robalo está aqui”, o trono volta a ser ocupado pelo Rei Robalo.
Especialmente abundante nesta época do ano, sua majestade faz jus à sua reputação oferecendo o sabor atlântico mais profundo do nosso mar.
Grelhado na brasa, assado no forno, filetado, em arroz, ou em massada, o Robalo acaba sempre por surpreender, pois a nobreza da sua textura e sabor permitem-nos afiançar que a sua riqueza nutricional é inquestionável.
O Robalo é fonte de proteína e vitamina D e fornece uma quantidade significativa de vitamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.
Temos assim um alimento muito completo e saudável, tão comum na restauração local que, orgulhosamente, oferece aos seus clientes os pratos mais frescos com o verdadeiro sabor a mar.
Porque, afinal, O Robalo Está Aqui!.
Aqui, em Esposende, o Robalo, é muito mais do que o ingrediente principal. Na verdade, é um dos símbolos mais nobres da nossa gastronomia atlântica, com carácter profundamente identitário e distintivo.
A sua confeção respeita um legado ímpar, testemunhando a simbiose perfeita entre os sabores do mar e da terra, apurados pelas nossas gentes que vivem e conhecem Esposende como as suas mãos.
Continuamos a navegar nas profundezas do Atlântico, enaltecendo uma espécie que existe em abundância e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular. A nossa Restauração também dignifica coerentemente esse legado através de propostas diversificadas que respeitam a identidade do Robalo de Esposende, aliando-o magistralmente com os sabores da nossa terra.
Robalo
Fonte de proteína e vitamina D.
Fornece uma quantidade significativa de tiamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.
Mais informações
Nome científico: Dicentrarchus labrax
Valor energético por 100G: 145 Kcal
Tamanho mínimo de captura: 36 cm
Reprodução: Janeiro a abril
O Receituário do Robalo está aqui
Um conjunto de receitas deliciosas, desde a confeção tradicional à mais inovadora.
A Ficha Nutricional do Robalo está aqui
A Doutoura Elsa Madureira partilha consigo todos os segredos sobre este peixe de mar.
